00 Farinha Superior 5 TEMPORADAS Pão de pizza 1 - 3 - 5 - 10 Kg

descrição

00 Farinha Superior 5 TEMPORADAS Pão de pizza 1 - 3 - 5 - 10 Kg

Farinha de trigo mole do tipo "00", com alto teor de proteínas, adequada para todas as massas diretas e indiretas com fermento prolongado, onde é necessária excelente elasticidade.

Também é particularmente adequado para todas as massas com envelhecimento controlado por temperatura (geladeira).

CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS / FÍSICAS

Humidade máxima 15,5%
Proteínas: mín. 13%
Cinza: 00 máx 0,55%

CARACTERÍSTICAS REOLÓGICAS

Alveógrafo de Chopin: W 300
Tolerância: -1 0 / + 3 0P / L 0,60
Tolerância: + -0,10
Farabógrafo Brabender: Absorção min 53% - Estabilidade min 3 '
Amilógrafo Brabender: Amilograma 800/1200 ua

PACOTES de 1 Kg