Polovica ali celotna sezonska svinjska rezina

Opis

Nacionalna svinjska rezina, začinjena pol 1 kg ali celih 2 kg približno

Il začinjena svinjska loja pridelujejo ga s svinjino, ki izhaja iz reza ledja.

Izjemno pusto je ledje indicirano pri dietah z nizko vsebnostjo maščob.

Je rdeče barve, s sladkim in nežnim okusom.

Lojnica zori nekaj mesecev, preden se da v promet.

obdelava

Za pridelavo svinjskega ledja se uporablja del ledja prašičev, ki so izključno rojeni in gojeni v Italiji.

Meso operemo, osušimo in potresemo z vinskim kisom, preden ga aromatiziramo z začimbami in soljo.

Ko začinjeno meso vstavimo v ohišje in ga privežemo.

Začimba je več mesecev v celicah z nadzorovano temperaturo in vlago.

Pari

Svinjska loja se odlično razreže na tanko, kot aperitiv ali s kruhom. Priporočljivo parjenje, srednje telesno rdeče vino.