Amatriciano Pillow Excellence för Amatrice 1,2 kg Ca

Baconet, oumbärligt för den berömda pastan all'amatriciana, erhålls från grisens hals, saltad och väl kryddad med kryddor innan den går vidare till torkfasen. Borttagna från saltet, dränerade och bundna med snöre, kinderna lämnas att smaka med peppar: en touch som förstärker smaken och ger karaktär utan att förändra smaken. Krydda slutar efter en period av tre månader.